Château Péby Faugères

 



LA CARTE D'IDENTITE DU CRU


Propriétaire :
SARL Château Péby Faugères

Appellation : Saint-Emilion Grand Cru

Superficie du vignoble : 7.45 hectares

Encépagement : 100 % Merlot

Sol : coteau argilo-calcaire sud et sud-est (calcosols sur molasses argilo-calcaires) datant de l'éocène supérieur et de l'oligocène

Age moyen des vignes : 45 ans

Densité de plantation : 6.600 pieds/ha

Méthodes culturales : taille en guyot double, travail du sol, ébourgeonnage de printemps, effeuillages et éclaircissages manuels, vendanges manuelles en cagettes, tables de tri dont une à tri optique.

Respect de l'environnement : Viticulture biologique. Norme environnementale ISO 14001 en 2009

Vinification : pour partie vinification intégrale en barriques et pour partie en cuves bois tronconiques thermorégulées, macération préfermentaire à froid, pigeage, pas de filtration, cuvaison douce de trois semaines, fermentations malolactiques en barriques.

Œnologue conseil : Michel ROLLAND

Elevage : durée 18 mois sur lies fines, 100% en barriques neuves, chêne français.

Production moyenne : 12. 000 bouteilles

Deuxième vin : Le Merle de Péby Faugères