2011年的气候特点

这是一个特别炎热而干燥的春天，开花期迅速早至，异常的夏季从4月趿拉至9月，神奇的晚秋炎热而干燥，这就是2011年的气侯特点。


宛如盛夏的春季

在一个干燥凉爽、并不寒冷的冬季过后，从4月份起便就进入了一个炎热阶段，出现了缺水状况。葡萄从4月初开始抽芽，4月10日出现了第一批新叶。开花期比往年早至，且集中在5月20号左右，并在5月底完美结果。
春季达到了夏季的温度，6月26和27号温度高达39 °C。幸运的是，为保护葡萄被阳光照射而未进行疏剪果叶，至使避免或减轻了葡萄被《烤焦》的现象。

如约而至的夏季

7月、8月直至9月中旬的气温接近于往年的正常温度。葡萄很早就进入了成熟期（6月底），但初始因缺水成熟非常缓慢；7月下旬的雨水有利于浆果成色过程加快，并在8月10号前完全成熟。

“印度式夏末”的秋季

多亏9月中旬高气压持续影响，才没有使8月末9月初的雨水影响果实的表皮，高压气温有利于Château Cap de Faugères的梅洛和品丽珠达到完全成熟。
葡萄采摘从9月23日开始直至26日，与2010年相比平均提前了十几天；光学分拣机只挑选出达到最佳成熟的葡萄。产量约为28升/公顷。

Château Péby Faugères 2011年份酒

2011年的葡萄颗粒小而皮厚， 酚度高，酒色深沉，易萃取，果皮和果核的单宁润滑芬芳。
酒精含量约为13.5 % vol.，比2009年和2010年份酒低1个百分点。同2010年份酒一样，其酸度使得酒表现出良好的整体平衡。
嗅觉和口感的香调带有强烈的黑色水果和甘草香及矿物感。